香辣牛肉干关键突显麻、辣、香的口味，在调料层面一般会采用麻椒、朝天椒为关键调料来提高口味，相互配合应用美味可口匙麻辣膏，在制作过程里能提高香味，提高肉感口味，使口味更为醇正、温和。

　　大顺推荐鲜牛肉自动切片机是牛肉干制作不能缺乏的：

　　牛肉，性味甘平，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食进补。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

　　至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。

　　此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。

　　用美可达鲜牛肉切片机、牛肉大片机进行加工，后腌制。

　　工艺制作：

　　1、进行烘干，在60度烘3-4小时，250-300度下烤10分钟

　　2、加入调味料进行拌味

　　3、包装、杀菌

　　4、将肉进行整理，去除筋、肥膘等，切块

　　5、用腌制液在0-4度下进行腌制48小时

　　6、进行煮肉，加入10-20%香料水在0.1Mpa高压夹层锅蒸煮9-15分钟

　　以上就是滨州大顺机械制造公司，小编为大家收集的内容，如有需要定制，请联系我们。