只能将牛羊肉切片机的刀头磨得更为锐利，才可以提升切牛肉、羊肉的高效率，如今许多火锅店用的牛肉、羊肉卷都是应用它切出的，一般全是将冻好的牛肉、羊肉拿出来，随后刚开始切割成卷。大顺来为大家解答。

　　因为冻好的牛羊肉比较硬，所以该设备对刀片锋利度这一方面的要求很高。

　　大顺推荐如何把牛羊肉切片机刀头磨得更锐利呢?

　　1、同一方向磨菜刀。

　　磨刀时，要向着同一个方向磨，如果来回磨，就容易把菜刀磨坏了，刀就不快了，就白费功夫;方向是从刀背向着刀刃磨，并且磨的角度要保持一致;磨牛羊肉切片机刀片要双面磨，这样就会更加锋利。

　　2、刀片的同侧面要磨出不同的角度。

　　磨刀片的单面时，先磨小的角度，比如2到3度，磨好后，再增加角度3到4度，之后4到5度，刀的单面要磨2---3个角度，越到刀刃时，角度就越大，这样磨出的刀就会越锋利。

　　3、检验刀的锋利度。

　　牛羊肉切片机刀片磨好后，需要检验一下刀是否锋利，这时可以用磨好的刀去割一张纸或是一条布，如果割的不费力并且较快时，说明刀就磨好了。

　　4、磨刀石。

　　磨刀需要一块磨刀石，如果牛羊肉切片机刀片比较厚，先用厚的磨刀石来磨;然后再用细磨刀石进行细磨，使刀面更加锋利。

　　5、把菜刀的锈去掉。

　　刀片用时间长了就会生锈，这时需要把菜刀的锈去掉，先用粗石磨，然后用细石磨，只要把刀的表面磨亮了就行。

　　将牛羊肉切片机刀头磨得更锐利的益处便是无需每天磨刀，省时省力，将刀头磨得更锐利，那麼切牛肉、羊肉卷的情况下便会在短期内内切出大量的牛肉、羊肉卷。提升主厨的煮饭高效率。能够 降低顾客等候的時间。

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